Replies in topic: 190

[BOX4x4]

Два часа, как вернулся. На спуске к Шипоту, обнаружил ловушки с шипами. Ехал задним ходом, минут 10. Фотки дам завтра.

[green]

МЯСО супер получилось. Я вообще стараюсь меньше всяких вкусностей добавлять, лучше МЯСО свежее взять и желательно не с фермы а домашнее.
Я на сковородке иногда жарю просто антрикотик вкус

Придерживаюсь той же логики, как можно меньше всего добавлять к мясу.

[BOX4x4]

Завидую белой завистью. Удачных приключений!
И, это... отпишись после, плиззз, как там с природой Шипота, очень интересно (верю, не только мне).

На Шипот не удалось спуститься на атешке. Несколько фоток природы, чуть выше, 1300 метров.

[sergop]

Пробовал рецепт, тут подсмотрел. Лук, соевый соус и совсем немного специй. Часов 7 мариновался. Отлично получилось.

[BOX4x4]

Начался новый сезон. Все выползают на природу. Есть что-то новенькое в рецепте?

[Толстяк]

Начался новый сезон. Все выползают на природу. Есть что-то новенькое в рецепте?

Есть. Для себя открыл соду, как основу маринада. Сижу на диете - выщелачиваю организм. Кислые продукты не употребляю и жирное тоже. Говядина со специями и солью, немного соды - 1чайная ложка на 2 кг мяса. Через сутки даже мясо старого быка становится нежным, как мясо ягненка. Сегодня жарил - офигел.

[RAY]

Так содой просто посыпать нужно или в растворе воды?

[Ярось]

Так содой просто посыпать нужно или в растворе воды?

Да не, просто растворить в воде.

[Шпион]

Года полтора два назад открыл для себя вместо традиционного шашлыка - стейки. На решетке. Соль перец. Все. Без маринадов. Толщина мяса 1,5-2 см. Жарится быстро, не пересушивается никогда. 

[holoddok]

Года полтора два назад открыл для себя вместо традиционного шашлыка - стейки. На решетке. Соль перец. Все. Без маринадов. Толщина мяса 1,5-2 см. Жарится быстро, не пересушивается никогда.

Желатеоьно мясо брать на кости. Тогда вообще супер.

[NikolaRubin]

Впереди святой праздник и собираюсь выехать немалой компанией, поделитесь как хорошо пожарить мясо, разные способы, хочу приготовить по джиперски и немного удивить всех. Спасибо!

[ARAVI]

А какое мясо на стейки берёте?

[oldlonewolf]

Я тут на праздниках попробовал вместо углей использовать сосновые шишки. Результат очень понравился! С одной порции шишек получилось два захода мяса приготовить.

[Трой]

Хоть бы погода изменилась и дождя небыло, завтра собираемся на маевку все приготовили, если что придется под зонтиками мясо жарить.

[Marllin]

Хоть бы погода изменилась и дождя небыло, завтра собираемся на маевку все приготовили, если что придется под зонтиками мясо жарить.

Мы так и жарили 

[Kisyaka]

Знаю очень много разнообразных маринадов, но есть самый любимый! От бабушки!

 

Нарезаем свинину под шашлык, засыпаем в большую ёмкость, берем банку соленых помидоров и чавим их туда! перемешиваем, солим перчим по вкусу. Шинкуем много-много лука и перемешиваем, накрываем крышкой или тарелкой и  ставим на ночь(если дача, то в холодильник, если палатки, то сами понимаете, в прохладное место,термо-сумку или что-то такое. ) Так мяско томится ночку, уже утром можно делать шашлык!!! При жарке можно еще чуть подсолнечным масличком поливать - для корочки!

 

Вкус божественный!!!! Всем на здоровье!!

[BOX4x4]

Танюша, очень хорошо, что ты подключилась к темке. Давай еще вкусные рецепты маринадов, от бабушки.

[Kisyaka]

Танюша, очень хорошо, что ты подключилась к темке. Давай еще вкусные рецепты маринадов, от бабушки.

Да пожалуйста!

 

Обожаю говядину по еврейски!

 

-говядина - 400-500грамм

-сметана 15% - 200-250мл

-горчица - 2-3ст.л

-крупная репчатая луковица - 4шт

-соль,перец

 

Берете говядинку и нарезаете мелкими длинными кусочками, заливаете их холодной водой минут на 15-20. Пока мясо купается берете лука много-много( ну к примеру я на 500 грамм говядины беру 4 крупные луковицы). мелко нарезаете лук и кидаете на сковороду. Постоянно помешивайте, чтоб не пригорал. Как только лук подзолотится - кидайте к нему говядину(но перед этим слейте воду). Уменьшайте огонь,чтоб мясо томилось( для говядины необходимо подольше жарить,чтоб она была мягче). Мясо должно выпустить всю жидкость, постоянно помешивайте - лук превратится в такую подливку. Когда мяско выпустило сок - заливаем все сметаной(у меня обычно 15%) и добавляем горчицы пару столовых ложек,ну или на вкус! Солим, перчим. Оставляем томится на очень маленьком огоньке в приоткрытой крышкой. Я всегда смотрю на глаз, поэтому точное время приготовления не могу сказать, но это явно дольше чем свинина так, как говядина более жесткая.

 

В итоге мясо получается очень нежное и тает во рту!  

А вот по поводу маринадов, то есть секретик! В обычный быстрый маринад с майонезом и горчицей - необходимо добавить сметану! Тогда мяско будет еще вкуснее))

[Eduardo]

Интересный рецепт с рассолом, в принципе там из-за кислоты при кисании будет все ок с маринадом. Хотел спросить, а огуречный подойдет, его пробовали?

[Зундер]

Не так давно прочитал рецепт "киви+соль+перец".

Не пробовал пока.

Message edited by Зундер: 26 July 2016 - 22:12