Replies in topic: 190

[Spider]

попробывал эти рецепты все понравилось, особенно детям курица в апельсиновом соке

https://youtu.be/6TOQsu0oZs8

[Timofeevich]

Не так давно прочитал рецепт "киви+соль+перец".

Не пробовал пока.

Зундер, и не пробуйте   , а замените лучше на "авокадо+соль+перец" 

[Barkas]

Самый классный маринад это вообще без маринада.
Солить прямо на мангале за пару минут до готовности.

Мясо - ошеек. 

Соус собственного приготовления.

[imperator]

Ога, и пузо Таранова Серёги на фоне этого соуса и ведра такого шашлыка в известной теме на известном форуме.

Буду в Турции всё разузнаю, как они барашка маринуют, как телёнка, а как козочку(кузушиш).

[Kisyaka]

Интересный рецепт с рассолом, в принципе там из-за кислоты при кисании будет все ок с маринадом. Хотел спросить, а огуречный подойдет, его пробовали?

 

Огуречный не подойдет, так как в огурцах нет ничего, кроме воды и косметических средств, а в помидорках витамины и своя кислота.

Не так давно прочитал рецепт "киви+соль+перец".

Не пробовал пока.

У киви есть свои свойства, которые разбивают волокна мяса и оно получается мягкое, но сам маринад очень специфический и сложный. Маринал на киви рассчитан на сильно жесткое мясо, хорошие куски им даже будете портить! + сложно угадать сколько держать так, как если недодержать - эффекта не будет, если передержать - то мясо разваливается.

[AndrewAP]

В субботу кушал настоящий армянский шашлык из свинных рёбрышек - соль, красный перец, чебрец, немного лука (1-2 на кг мяса). Очень понравилось - буду пробовать.

Жарил армянин :) 

[Меченый]

В субботу кушал настоящий армянский шашлык из свинных рёбрышек - соль, красный перец, чебрец, немного лука (1-2 на кг мяса). Очень понравилось - буду пробовать.

Жарил армянин :) 

 

только чабрец ( тимьян) нужно брать лимонный и заливать это всё сильно газированной минералочкой. 

[AndrewAP]

на счёт лимонности не нюхал, а минералочки точно не лили. И, думаю, Вуб меня в этом поддержит, как полуармянин.. )))

[Зундер]

Самый классный маринад это вообще без маринада.
Солить прямо на мангале за пару минут до готовности.

Мясо - ошеек. 

Соус собственного приготовления.

Если мясо парное, то именно так! Если было заморожено, то уже всё, только маринад.

[Hakim]

Кста, на Фесте Воца и его Светлана удивили ножками индюка. Берется нога, отрезается от кости, марасолится, и на решетку. Не жирное, очень мягкое, вкус идеален.

[katrina]

А я в маринад или томат пасту добавляю, или подгнившие помидоры. попробуйте. Многим нравится. 

[BOX4x4]

А я в маринад или томат пасту добавляю, или подгнившие помидоры. попробуйте. Многим нравится. 

Катерина, рецепт прикольный. Вот непонятно мне, как сероводород, аммиак и гнилостные бактерии томатов, могут улучшить вкус натурального свежего мяса?

[imperator]

Дядь Вова - наверно всё таки не подгнившие, а подбродившие. Мы в морсе бабушкином томатном маринуем. Адский яд получается!

[radulroma]

Если есть сомнения в сочности шашліка на віходе, советую в маринад добавить немного муки, но не сразу, а ближе к концу маринования. Мука закупорит порьі и сохранит сок внутри мяса.

[PAVLOFF]

Вас тут почитать - слюной можно захлебнуться, не смотря что вчера на покатухе шашлыка было много!)

[ВладОлейник]

Сегодня приготовили с отцом вкуснейший шашлычок из свинины! 

 Весело провели время в кругу семьи кому интересно вот видео ролик ))

[ulan]

Чтаю,читаю..., минералка,вино, пиво... Просто сделайте один раз, по моему рецепту,вернее рецепт не мой, но сделайте (уверен понравится), просто можно даже для эксперимента.

Порезанное на кусочки мясо выложите на дощечку в один слой, первое это посолите мясо,да,да, это не опечатка, первое это посолите...,дальше добавьте на мясо черный перец, потом красный перец паприку и чебрец. Нарежьте лук полукольцами, выдавите лук на мясо и бросьте на него лук, поместите мясо в контейнер и натрите мясо луком хорошо помешивая, потом добавьте 100гр. воды на 1кг. мяса и помешайте руками хорошо, мясо возьмет воду. Через полчаса можно жарить, угли умеренные (серый налет), я жарю не полные десять минут. Снимаем мясо при помощи лаваша и на лаваш, посыпаем луком полукольцами,бОльшую часть мяса накрываем лавашом (пусть не остывает),потом тем лавашом,что снимали мясо,берем понравившийся кусочек мяса, я беру с лучком и с привеликим удовольствием наслаждаемся вкусом... Всем приятного аппетита...

[крымчанин]

В принципе все верно: мясо(не свинина конечно же),перец черный крупного помола,чабрец или розмарн(или среднеземноморская смесь трав),крупная соль,по желания лук,но необязательно.Жарить от часа до 1.20мин.-иначе не торт. Мясо-"мраморное",результат-рестораны одтыхают.

[ВладОлейник]

В данном видео вы увидите рецепт шашлыка из свинины приготовленной на кирпичном мангале. Музыка : The_Nexus_Riddim.

[Турист]

Никогда не мариную свежее мясо, всякими прованскими травами и пакетиками приправ "Для шашлыка" или для "Мяса" )))

Допускаю только лук,перец и мёд.

Аромат мяса должен быть естественно натуральным и потому вкусным.

После жарки-да. можно разные соусы,аджики,кетчупы.

Всегда солил после жарки, крайний раз попробовал солить в процессе маринования с луком, ни разу не пожалел, мясо мягкое и сочное.

Attached files

•  DSC03352.JPG   331.8K   0 Number of downloads:
•  DSC03350.JPG   403.22K   0 Number of downloads:
•  DSC03357.JPG   372.22K   0 Number of downloads:

Message edited by Grizly: 27 January 2019 - 13:58