попробывал эти рецепты все понравилось, особенно детям курица в апельсиновом соке
Шашлык и Маринад для шашлыка
Автор
BOX4x4
, 05 Dec 2010 20:41
Сообщений в теме: 190
#145 ВНЕ САЙТА
Отправлено 27 July 2016 - 08:55
Интересный рецепт с рассолом, в принципе там из-за кислоты при кисании будет все ок с маринадом. Хотел спросить, а огуречный подойдет, его пробовали?
Огуречный не подойдет, так как в огурцах нет ничего, кроме воды и косметических средств, а в помидорках витамины и своя кислота.
Не так давно прочитал рецепт "киви+соль+перец".
Не пробовал пока.
У киви есть свои свойства, которые разбивают волокна мяса и оно получается мягкое, но сам маринад очень специфический и сложный. Маринал на киви рассчитан на сильно жесткое мясо, хорошие куски им даже будете портить! + сложно угадать сколько держать так, как если недодержать - эффекта не будет, если передержать - то мясо разваливается.
- Зундер, Artsmith и Timofeevich это нравится
#147 ВНЕ САЙТА
Отправлено 27 July 2016 - 17:07
В субботу кушал настоящий армянский шашлык из свинных рёбрышек - соль, красный перец, чебрец, немного лука (1-2 на кг мяса). Очень понравилось - буду пробовать.
Жарил армянин :)
только чабрец ( тимьян) нужно брать лимонный и заливать это всё сильно газированной минералочкой.
#149 ВНЕ САЙТА
#152 ВНЕ САЙТА
Отправлено 19 May 2017 - 19:01
А я в маринад или томат пасту добавляю, или подгнившие помидоры. попробуйте. Многим нравится.
Катерина, рецепт прикольный. Вот непонятно мне, как сероводород, аммиак и гнилостные бактерии томатов, могут улучшить вкус натурального свежего мяса?
- Avatar и ЛEШИЙ это нравится
#157 ВНЕ САЙТА
Отправлено 26 January 2019 - 20:02
Чтаю,читаю..., минералка,вино, пиво... Просто сделайте один раз, по моему рецепту,вернее рецепт не мой, но сделайте (уверен понравится), просто можно даже для эксперимента.
Порезанное на кусочки мясо выложите на дощечку в один слой, первое это посолите мясо,да,да, это не опечатка, первое это посолите...,дальше добавьте на мясо черный перец, потом красный перец паприку и чебрец. Нарежьте лук полукольцами, выдавите лук на мясо и бросьте на него лук, поместите мясо в контейнер и натрите мясо луком хорошо помешивая, потом добавьте 100гр. воды на 1кг. мяса и помешайте руками хорошо, мясо возьмет воду. Через полчаса можно жарить, угли умеренные (серый налет), я жарю не полные десять минут. Снимаем мясо при помощи лаваша и на лаваш, посыпаем луком полукольцами,бОльшую часть мяса накрываем лавашом (пусть не остывает),потом тем лавашом,что снимали мясо,берем понравившийся кусочек мяса, я беру с лучком и с привеликим удовольствием наслаждаемся вкусом... Всем приятного аппетита...
- BOX4x4, imperator, Bespechny и еще 1 это нравится
#158 ВНЕ САЙТА
Отправлено 26 January 2019 - 20:44
В принципе все верно: мясо(не свинина конечно же),перец черный крупного помола,чабрец или розмарн(или среднеземноморская смесь трав),крупная соль,по желания лук,но необязательно.Жарить от часа до 1.20мин.-иначе не торт. Мясо-"мраморное",результат-рестораны одтыхают.
#160 ВНЕ САЙТА
Отправлено 27 January 2019 - 13:54
Никогда не мариную свежее мясо, всякими прованскими травами и пакетиками приправ "Для шашлыка" или для "Мяса" )))
Допускаю только лук,перец и мёд.
Аромат мяса должен быть естественно натуральным и потому вкусным.
После жарки-да. можно разные соусы,аджики,кетчупы.
Всегда солил после жарки, крайний раз попробовал солить в процессе маринования с луком, ни разу не пожалел, мясо мягкое и сочное.
Прикрепленные файлы
Сообщение отредактировал Grizly: 27 January 2019 - 13:58
- GOS и imperator это нравится
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей