Replies in topic: 55

[mazgan2004]

Забыл добавить что из отжимок можно сделать замечательный самогон, добавить дрожей и дать переиграть сахара добавлять не надо своего хватает.

[lapunder]

Забыл добавить что из отжимок можно сделать замечательный самогон, добавить дрожей и дать переиграть сахара добавлять не надо своего хватает.

Петр, под "отжимками" имеете в виду мезгу? тот сухой остаток который поднимается в бутыле?

[mazgan2004]

Да мезга.
Особено прикольно когда ее куры наклюются.

Из тутовника мы варили сироп очень сильно помогает при кашле.
В большом казане на умереном огне начинали кипятить ягоду, без воды и сахара пока не поднимались зернышки потом фильтровали и в бутылки заливали.

Message edited by mazgan2004: 03 July 2012 - 19:54

[Вованя]

Из тутовника мы варили сироп очень сильно помогает при кашле.


От кашля и вообще при простуде - хорошо сироп из молодых зеленых шишек. Обалденная вещь! При постоянном приеме я даже, жена говорит, ХРАПЕТЬ начал меньше!!! И для курильщиков хорошо.

На рецепте не останавливаюсь - их масса в инете. Раньше честно не знал.

Message edited by Вованя: 05 July 2012 - 20:55

[mazgan2004]

А для этого обязательно опускайте шапку мезги(то, что у Вас в давленом виде под марлей)под сок, т.е перемешивать. Чем чаще это делать, тем лучше аэрация и сбраживание без образования уксусных бактерий.
Через пару дней стояния в прохладном месте (не более 15 град желательно) отжимаем мезгу, ставим бродильные шпунты (крышечки) на банки и не трогаем. Сахар желательно вносить за три раза: на 3-й, 7-й и 10-й дни. Избыток сахара угнетает дрожжи. Никакого герметика и солнца. Окончание брожения проверяется горением спички в только что открытой банке.
ЗЫ: занимаюсь виноделием с детства. Все мои плантации на 0,4Га на Министерке. Рецепты беру в одной старой умной книге для каждого сорта вина и сорта сырья. Домашние вина храню до 8-ми лет. Сканить книгу влом.

Так получается все твое вино крепленое?

[Krapka]

Объясните, что я делаю не так: помыла, перебрала вишни, вынула косточки (фух!). 800 грамм вишен и столько же сахарного песку. Поставила на солнце в 3-х литровой банке во дворе. Накрыла капроновой крышкой с дырочками (вместо марли). ПОЧЕМУ НЕ БРОДИТ??? 6-й день уже пошел..а у меня просто сок(((

[lapunder]

Объясните, что я делаю не так: помыла, перебрала вишни, вынула косточки (фух!). 800 грамм вишен и столько же сахарного песку. Поставила на солнце в 3-х литровой банке во дворе. Накрыла капроновой крышкой с дырочками (вместо марли). ПОЧЕМУ НЕ БРОДИТ??? 6-й день уже пошел..а у меня просто сок(((

Карина) Их нельзя мыть. Бактерии вызывающие брожение обитают на поверхности фруктов и ягод. Ты их просто удалила. Я когда то сделал тоже самое и возникла та же проблема. Можно просто докупить свежие ягоды и перемешать

[Krapka]

Блин...придется у соседей с дерева с бактериями нарвать))) Спасибо!

[нагроМ]

В своё время наливку из малины делал.Просто малина,водка(хорошая) и сахар.Усё:)Вкуснятина не имоверная,идёт как кампот...и не заметил как к креслу пригвоздило.Сейчас осваиваю "производство"джина...

[lapunder]

В своё время наливку из малины делал.Просто малина,водка(хорошая) и сахар.Усё:)Вкуснятина не имоверная,идёт как кампот...и не заметил как к креслу пригвоздило.Сейчас осваиваю "производство"джина...

Серьезно замахнулся... Технология приготовления джина достаточно сложная и трудоемкая. Там мало можжевельник на водке настоять...

Message edited by lapunder: 06 July 2012 - 13:17

[Штюрман]

Объясните, что я делаю не так: помыла, перебрала вишни, вынула косточки (фух!). 800 грамм вишен и столько же сахарного песку. Поставила на солнце в 3-х литровой банке во дворе. Накрыла капроновой крышкой с дырочками (вместо марли). ПОЧЕМУ НЕ БРОДИТ??? 6-й день уже пошел..а у меня просто сок(((

Каришка, очень много сахару!
Посмотри Кравцова.На 3л - банку 2,2 кг вишен и 800 гр сахара.
Т.е. соотношение почти 3 к 1.
А у тебя - 1:1. Сахар - крутой консервант, поэтому - вкусный сироп вместо наливки.
Но ягоды для всех этих дел мыть нужно (по Кравцову и моей практике). Для дрожжей на шкурке "промыть в холодной воде" - не помеха для существования. :))

[mazgan2004]

В свое время делал 800-900л вина разного(разных сортов винограда)местные названия Хусайни белый, розовый, (дамский пальчик) Тайфи розовый и кишмиш белый,черный,всегда только столовое то есть без добавления сахара.
Винного спирта 100-120л.
Вишневку 200-250л.
Также с соседом зимой делали дубовые бочки от 25 до 120л.
Самое старое вино было 16лет и коньяк 18лет.

[Гаврик]

Объясните, что я делаю не так: помыла, перебрала вишни, вынула косточки (фух!). 800 грамм вишен и столько же сахарного песку. Поставила на солнце в 3-х литровой банке во дворе. Накрыла капроновой крышкой с дырочками (вместо марли). ПОЧЕМУ НЕ БРОДИТ??? 6-й день уже пошел..а у меня просто сок(((

Залей водкой и пусть стоит, через пару месяцев будет чудный ликер!!

[lapunder]

Залей водкой и пусть стоит, через пару месяцев будет чудный ликер!!

В точку! Когда то была такая же ситуация. Сделал ликер. А ягоды отцедил, высушил, получились отличные цукаты. С коньяком самое то

Да мезга.
Особено прикольно когда ее куры наклюются.

Ну не могу не спросить... Любопытство раздирает как ребенка)))) И что куры?

Самое старое вино было 16лет и коньяк 18лет.

Поражаюсь Вашей выдержке
У меня вино до нового года никогда не достаивало))

Message edited by lapunder: 06 July 2012 - 17:34

[rut]

Ну не могу не спросить... Любопытство раздирает как ребенка)))) И что куры?

Они начинают летать :)

[mazgan2004]

Ну не могу не спросить... Любопытство раздирает как ребенка)))) И что куры?



Поражаюсь Вашей выдержке
У меня вино до нового года никогда не достаивало))

Ну это как трезвому смотреть на пьяного клоуна.
Мне интересен был сам процес производства от начала и до готового продукта,(да и выпить такое количество) виноград и вишни были то свои.