на три рыбешки - 1,2л воды
варим в ней шелуху от 6-7 луковиц 20-30 мин
остужаем до теплой
рамешиваем 4 - 4,5 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара
добавляем 1 ст.л. "жидкого дыма"
рыбу моем, убираем головы, вскрываем брюхо, рекомендуют все выпотрошить,но у меня там была икра и я не стал выбрасывать просто вскрыл
в лотке заливаем этим раствором и ставим под крышку на сутки в холодильник
через сутки переворачиваем - еще на сутки
на третьи достаем, обтираем насухо и - на два дня на воздух вялиться
Сегодня попробовал - полет нормальный! Магазинная мне перестала нравиться потому что "разваливается",а эта упругая получается. Лучше вялить на солнышке на ветерке. Или под вентилятором...кто на что горазд...
Соли мне достаточно но мона экспериментировать..
Специй не ложил никаких .. дело тут каждого...
Но собственно меня немного смущает "жидкий дым",поэтому решил собрать себе "дымогенратор" для этих дел, чтоб коптить после засолки естественным способом,холодным.
Предлагаю "быструю" конструкцию, бютжетную, как говорят - "слепила из того что было"...
бютжет - 60-70 грн. - на вентилятор тока. Сварка отсутствует вообще. Остальное у каждого в хозяйстве найдется...
итак - обрезок 50-60 см оцинкованной трубы ф 10-12.., доска 200 кусочек 0,5м, старый тройник газово-водяной пол дюйма, штуцера, канистра 10-15л пластик от чего нибудь, водопроводный обрезок трубы садовой..,15-20 см трубки 0,6-0,8см примерно(у меня как раз подошла от старого зонтика от ручки..и как не выкинул)))-довалялась..))::...
вентилятор вытяжки - не было в нвличии- купил, хотя у многих в гаражах чорта найти мона...
Можно вместо канистры с вентилятором - "ПО ЦЫВИЛЬНОМУ" 4-6 канальный аквариумный насос...но!!.. - 300 грн... и выше... Или есть 1-но канальные мощные для 1000л авкариумов..но там тоже цена еще больше и не стоит того...ПОЭТОМУ и говорил о КАНИСТРЕ И ВЕНТИЛЯТОРЕ
из фото все будет понятно
в трубу засыпаем щепу для копчения,
через прорезь внизу горелкой от баллончика розжигаем и когда пойдет дым - накрываем крышкой-запором с нашей "форсуночной" системой .
Крышку делал из двух кругов вырезал из доски - первый плотно входит в трубу а второй как грибок сверху на саморезы. Посередине насквозь отверстие и сверху вставляем сверху тройник на клей. Потом подбираем штуцера как бог на душу положил, а неплотности можно подмотать...
Я примерно пишу - может кто и лучше придумает...
Вот и делов. И ЭТО РАБОТАЕТ!!!!
Дует дымом мама не горюй!! В инете есть масса роликов про дымогенераторы. Один парень при такой приблуде даже в мешковине на бочке 200л дырки резал, что б уменьшить концентрацию дыма...Подсоединяют такое и к красивым стационарным коптильням-домикам.. - хватает...Тут - полет фантазии!...
Заправки хватает на ночь(от 6 часов)