Повідомлень у темі: 32

[maniago]

Володя, причина в температуре масла. Это не вода, на 100град не останавливается, на костре до более высокой температуры нагрелось и тесто "спеклось". Фритюрница четко поддерживает температуру термостатом, поэтому там и получилось. А когда на костре, я добавляю некоторое кол-во воды, и накрываю крышкой. Пока вода выкипит, температура масла равна температуре кипения воды, то есть 100град. ;)

....ты с водой-то поосторожней А то без глазок мона остаться да и масло с водой горит - аж бегом !!!  xmas 2012 Conti 033.jpg   42.79К   41 Кількість завантажень:

[ejuk]

....ты с водой-то поосторожней А то без глазок мона остаться да и масло с водой горит - аж бегом !!!

Все верно! Воду добавлять в ХОЛОДНОЕ!!! Масло! ;)

[maniago]

Все верно! Воду добавлять в ХОЛОДНОЕ!!! Масло! ;)

Вооооо..... совсем другой компот

[Шпион]

Не хочу такого компота, хочу пельмешек жареных во фритюре.

[BOX4x4]

Володя, причина в температуре масла. Это не вода, на 100град не останавливается, на костре до более высокой температуры нагрелось и тесто "спеклось". Фритюрница четко поддерживает температуру термостатом, поэтому там и получилось. А когда на костре, я добавляю некоторое кол-во воды, и накрываю крышкой. Пока вода выкипит, температура масла равна температуре кипения воды, то есть 100град. ;)

Спасибо Саня за дельный совет с водой. Как-то не подумал, о неконтролируемой температуре. Индикатором готовности, считал появление золотистой корочки. Тем более, что процесс вытаскивания пельмешек, растянулся, почти на минуту. Последние, были похожи на запеченную картошку.
Пускай простят меня гринписовцы, за скормленный холестериновый продукт зайкам.

[nomezis]

Спасибо Саня за дельный совет с водой. Как-то не подумал, о неконтролируемой температуре. Индикатором готовности, считал появление золотистой корочки. Тем более, что процесс вытаскивания пельмешек, растянулся, почти на минуту. Последние, были похожи на запеченную картошку.
Пускай простят меня гринписовцы, за скормленный холестериновый продукт зайкам.

А я - то думаю, кто их откармливает....?

[BOX4x4]

Андрюха, это не мои... У этих уши стоят... еще.

[Кулик]

Завтра выложу рецепт пельменей украинских, взятый из книги Елены Малоховец "Подарокъ молодымъ хозяйкам" изданной в 1861г.

[rut]

Завтра выложу рецепт пельменей украинских, взятый из книги Елены Малоховец "Подарокъ молодымъ хозяйкам" изданной в 1861г.

Жаль, в те времена микроволновок не было ((
А прошлые пельмени я спалил нахрен, ща пойду еще попробую...

[And]

Вчера первый раз в жизни лепили пельмени, рецепт брали собирательный отсюда и др источников. Внешне вроде похожи на настоящие. Завтра будем пробовать.

[holoddok]

Я для изготовления пельменей использую пельменницу. Это такая штучка с дирками по размеру пельменей. Один лист кладешь на пельменницу, в ямки кладешь фарш, и накрываешь вторым листом теста. Скалкой прокатал с верху, вуаля. Пельмени готовы. Ускоряет процес изготовления в разы.

[BOX4x4]

Завтра выложу рецепт пельменей украинских, взятый из книги Елены Малоховец "Подарокъ молодымъ хозяйкам" изданной в 1861г.

Олежка, давай рецепт поскорей. Сезон пельменей начался.

[Demmi]

Я для изготовления пельменей использую пельменницу. Это такая штучка с дирками по размеру пельменей. Один лист кладешь на пельменницу, в ямки кладешь фарш, и накрываешь вторым листом теста. Скалкой прокатал с верху, вуаля. Пельмени готовы. Ускоряет процес изготовления в разы.

Еще бы красивые писанные краешки получались, вообще бы клево было.