Первые грибы.

В общем договорились с женой - найдем и попробуем сырыми трюфеля, а она перед этим в интернете покопается, чтобы найти приличные рецепты.

Да, там на югах самое оно с грибами, а у нас еще в эту субботу были ночные заморозки, хотя сейчас и тепло. Поэтому выбор грибов невелик, к сожалению.

Кто в теме,есть еще польских пособирать или уже без вариантов?В субботу ехали так озерцо даже ледиком прихватило.Возле работы на Подоле шампиньйоны вылезли пару штук.

Так, для справки - трюфель в наших краях не растет, только Крым или Кавказ. Трюфель обладает очень приятным ароматом. То, что вы собираете называется Ризопогон. Я их тоже в наших лесах видел. http://wikigrib.ru/r...gon-jeltovatyj/

     ---Гриб малоизвестный, но съедобный. Хотя высокими вкусовыми качествами он не обладает. Знатоки рекомендуют употреблять в пищу в жареном виде только молодые экземпляры ризопогона, у которых мякоть имеет приятный сливочный цвет. Грибы с потемневшей мякотью в пищу не используют. ---

     Duysha,то ,что у вас на фотках-это перезревшие ризопогоны. Оказывается кушать их сложно, на в скляре и под пятьдесят-можно.

 Это напомнило мне,как в прошлом году я пытался приготовить гигантский дождевик. Долго изучал рецепты.Выбрал вариант обжарки в скляре с панировочными сухарями.

Потратил два часа времени на готовку. С трудом съел два кусочка.Аперитив  ситуацию не улучшил.Семья моим лакомством  почему-то  не соблазнилась.Деликатес пришлось выкинуть.

В детстве в селе находил дождевики сантиметров 50 в диаметре.Не созревшие,они были белые внутри как снег,а подсыхали и превращались в коричневую пыль внутри.Тоже говорили что их можно есть,но даже не пытались.

в народе - порхавка. пока молодые жарить!!! потом все.....

Так, для справки - трюфель в наших краях не растет, только Крым или Кавказ. Трюфель обладает очень приятным ароматом.

Чем это принципиальным отличается Крым в части условий для произрастатия грибов от наших южных краев не понятно. Следовательно подобное заявление лишено смысла.

С другой стороны разновидностей этих трюфелей масса. Так что, то что мы собираем, может по научному и имеет одно из названий Ризопогоны (наряду тоже научным с названием - трюфель). Отбор их для употребления идет не по цвету мякоти, а по ее жесткости - если слегка не жесткая, то мы не берем. При черной мякоти вроде заметно вкуснее. Сильного запаха от него нет, а чесночного и в помине. И это почти 10 летняя практика. А все эти ссылки - теория и зачастую от людей, которые сами таких грибов и не видели.

Те трюфели, которые "самые ценные" и с сильным запахом - не пробовал. Но учитывая существующий общий тренд прославляющий все иностранное, полагаю, что в основном это туфта и результат многолетнего вдалбливания в головы преимуществ скажем европейского образа жизни.

Для примера можно привести тренд на использование иномарочной автотехники, которая у подавляющей массы пользователей ассоциируется с образцом надежности. Однако это не так и в свое время выбирая авто для автономных дальних путешествий я выбрал отечественную технику и в первую очерередь из соображений крайне высокой надежности, если под надежностью понимать не только первоначалый этап жизни техники, но и ее восстановительные способности. Ну а криворуких у нас хоть ж.пой ешь.

Я в своей жизни понапробовался всяких ино-деликатесов и в частности лобстеров и лангустов. Дерьмо это по сравнению с нашими свежевыловленными южными раками. И так почти везде с иностранщиной.

      Duysha, к чему эти совково-ватные перлы про раков,отечественный автопром  и т.д. 

Вам Сергей корректно подсказал (с ссылкой на грибную энциклопедию),что вы уже десять лет вкушаете не деликатесные буржуинские трюфеля,

а банальные перезревшие ризопогоны (чёрные внутри -потому что споры уже созревшие). Предупреждён-значит вооружён. 

    Посмотрите в гугле,как выглядят настоящие трюфеля. 

Трюфеля это экзотика. Находим, если кто-то разрыл - в 90% случаев. Иначе ни как. Но местные их видят как то под землей, но не берут, т.к. сейчас их очень мало, а они в основном работают на продажу. Вообще раньше, когда их было больше, местные собирали их при помощи собак.

Последний раз я тоже один раз сам увидел их под землей и разрыл.

 

Очень вкусны, если порезать ломтиками и обжарить каждый ломтик в кляре.

Я почему спросил, мы летом тоже такие нашли прямо на лесной дороге в сосновом лесу (Черниговская обл). Точь в точь такие на разрезе, как у вас. Запаха как такового не было, на ощупь твердые, тяжелые. Вообще мы так и не узнали что это, поэтому выбросили.

Ребята, чего спорить. На том же сайте смотрим трюфели: http://wikigrib.ru/grib/tryufel/

Там их множество видов, среди них и ризопогоны разные имеются. Т.е. это одна из разновидностей трюфеля. А водятся трюфели даже в Польше, в РФ встречаются в белгородской обл. Значит и у нас могут быть буквально повсеместно.

     деликатесные буржуинские трюфеля

 А я в свою очередь корректно сказал, что сильно сомневаюсь в их деликатесности - это первое. И что перезревшие - второе.

И ГУГЛ мне тут никак не указ, ибо на моей стороне практика.

мы летом тоже такие нашли прямо на лесной дороге в сосновом лесу (Черниговская обл).

Я на севере подобного не встречал. + при одинаковом виде могут быть сильные различия. Скажем у нас тут растут сморчки по весне, ну прям точь в точь, как на севере, но по боле по величине правда. Однако яда в них гораздо больше и вкус другой, хотя после троекратного отваривания есть можно. В то время как на севере я их же только один раз отвариваю.

Нужны обязательно начальные сведения от местных и далее собственная практика, а не картинки с ГУГЛа с коментами от не понятно каких ученых. Собственно так у нас и было по этим трюфелям - ризопогонам.

А я в свою очередь корректно сказал, что сильно сомневаюсь в их деликатесности - это первое. И что перезревшие - второе.
И ГУГЛ мне тут никак не указ, ибо на моей стороне практика.

Однако это не так и в свое время выбирая авто для автономных дальних путешествий я выбрал отечественную технику и в первую очерередь из соображений крайне высокой надежности
 

Ну, а у нас пока есть. Правда маловато - это рыжики.

Вот нашел у себя в огороде: 

Надеюсь это сморчки ? Или я умру вместе с надеждой ?

Сообщение отредактировал Барррада: 24 April 2017 - 14:50

Вот нашел у себя в огороде: 1.jpg

2.jpg

3.jpg

Надеюсь это сморчки ? Или я умру вместе с надеждой ?

По виду они самые))) Очень вкусные! Крем суп из них очень-очень В Европе они по одной цене с белыми!!!

По виду они самые))) Очень вкусные! Крем суп из них очень-очень В Европе они по одной цене с белыми!!!

Понял, благодарю!

Был в районе Н.Дубечни .

Грибов ВИДИМО , НИВИДИМО !!!

То есть нивидимо вообще !

Нашел 4-5 сыроежки . Лес сухой . Грибов НЕТ !