Молочный коктейль - Ни о чём и обо всём - OffRoadMaster.com - стиль жизни 4х4!

Перейти к содержимому


Фотография

Молочный коктейль


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 26

#1 ВНЕ САЙТА   ulan

ulan

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 28 Oct 2008
  • 1327 сообщений
  • Авто: В проекте
  • Имя:Виталий
  • Пол:Мужчина
  • Город:киев

Отправлено 15 April 2017 - 17:52

Думаю многие помнят вкус молочного коктейля,который делали при совке. Сколько перепробовал рецептов,ну не получается "как тогда". И дело не в количестве ингредиентов,ведь тетечка делавшая коктейль наверняка экономила.Думаю дело в технике,в самом шейкере,похоже у современных шейкеров не те обороты,пенка на всю массу не получается. Собсно вопрос о том как сделать советский коктейль,если кто знает,подскажите.



#2 ВНЕ САЙТА   Сава

Сава

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 01 May 2008
  • 1412 сообщений
  • Авто: UAZ3151
  • Имя:Александр
  • Пол:Мужчина
  • Город:г.Киев

Отправлено 15 April 2017 - 18:50

Рецепты молочного коктейля https://www.google.c...152479541,d.bGs("советский" коктейль вкушает человечество по всему миру )

#3 ВНЕ САЙТА   ulan

ulan

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 28 Oct 2008
  • 1327 сообщений
  • Авто: В проекте
  • Имя:Виталий
  • Пол:Мужчина
  • Город:киев

Отправлено 15 April 2017 - 19:17

Тетя в гастрономе использовала молоко,мороженое и сироп какой нибудь и получалось "на ура". Вопрос в том, что конечная субстанция получалась в своем объеме вспененной,что и придавало неповторимый вкус.Современные шейкеры такого эффекта не дают,так что вопрос в шейкере.



#4 ВНЕ САЙТА   ZORGAN

ZORGAN

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 20 Nov 2016
  • 1078 сообщений
  • Авто: RR sport, JK
  • Имя:Александр
  • Пол:Мужчина
  • Город:Донецк

Отправлено 15 April 2017 - 19:30

Есть шейкеры с регулировкой оборотов! Осталось найти Т.Х. совдэповского шейкера)))))



#5 ВНЕ САЙТА   vladin

vladin

    Гвардеец

  • ORM
  • PipPip
  • Регистрация: 26 Oct 2009
  • 2265 сообщений
  • Авто: TLC 70
  • Имя:Владислав
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев

Отправлено 15 April 2017 - 20:03

А мне все таки кажется, что дело в ингредиентах, особенно в молоке и мороженом.


  • GOOD это нравится

#6 ВНЕ САЙТА   ранер

ранер

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 08 Dec 2011
  • 2345 сообщений
  • Авто: Gx460.Gx470. XMr 1000. TLC-80vx Renge Rover 4.4
  • Имя:Денис
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев

Отправлено 15 April 2017 - 20:11

Да не в молоке не в мороженном нет молока:)думаю дело в этом :)
  • ARAVI это нравится

#7 ВНЕ САЙТА   ARAVI

ARAVI

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 03 Oct 2014
  • 1604 сообщений
  • Авто: Элька
  • Имя:Дмитрий
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киевская Русь

Отправлено 15 April 2017 - 20:16

Точно

#8 ВНЕ САЙТА   ulan

ulan

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 28 Oct 2008
  • 1327 сообщений
  • Авто: В проекте
  • Имя:Виталий
  • Пол:Мужчина
  • Город:киев

Отправлено 15 April 2017 - 21:10

mikser-hamilton-beach-hmd200-na-1-stakanВот нашел подходящий миксер Hamilton Beach,правда цена кусается.И еще: содержание сахара должно быть 6-7%,т.е. молоко и мороженое в равных пропорциях, в обычном мороженом сахара примерно 14%. Важно что бы молоко и мороженое были с морозильника,молоко холодное но не замороженное,помните были кусочки льда в стакане.Оказалось,что для образования и удержания пузырьков воздуха в смеси нужна так называемая жировая сеть,а что бы ее получить и удержать,необходимо иметь температуру смеси 2-3 градуса.Можно еще чуть - чуть добавить льда,но совсем не много,иначе вкус теряется.

Вся информация от мамы сотрудника,которая работала пищевым технологом в "то" время. ТХ миксера не знает.


Сообщение отредактировал ulan: 15 April 2017 - 21:13


#9 ВНЕ САЙТА   ROLF

ROLF

    Юнкер

  • Юзер
  • Pip
  • Регистрация: 18 Apr 2011
  • 678 сообщений
  • Авто: Тойота Хайлакс
  • Имя:Евгений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев

Отправлено 15 April 2017 - 21:27

И вкус Жигулевского давно забыт((((



#10 ВНЕ САЙТА   ZORGAN

ZORGAN

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 20 Nov 2016
  • 1078 сообщений
  • Авто: RR sport, JK
  • Имя:Александр
  • Пол:Мужчина
  • Город:Донецк

Отправлено 15 April 2017 - 21:35

Да не в молоке не в мороженном нет молока:)думаю дело в этом :)

Ага в коровах молока тоже нет :366:



#11 ВНЕ САЙТА   ulan

ulan

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 28 Oct 2008
  • 1327 сообщений
  • Авто: В проекте
  • Имя:Виталий
  • Пол:Мужчина
  • Город:киев

Отправлено 15 April 2017 - 21:39

И вкус Жигулевского давно забыт((((

Ну пива в традиционном понимании на сегодняшний день просто нет. А вообще пиво имеет женский гормон "эстроген" и только этого для меня достаточно,что бы его не употреблять.


Ага в коровах молока тоже нет :366:

Мама сотрудника говорит,что коктейль можно делать с сухого молока,главное температурный режим.



#12 ВНЕ САЙТА   ZORGAN

ZORGAN

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 20 Nov 2016
  • 1078 сообщений
  • Авто: RR sport, JK
  • Имя:Александр
  • Пол:Мужчина
  • Город:Донецк

Отправлено 15 April 2017 - 21:43

Дык сухое молоко делают из обычного молока)))



#13 ВНЕ САЙТА   ROLF

ROLF

    Юнкер

  • Юзер
  • Pip
  • Регистрация: 18 Apr 2011
  • 678 сообщений
  • Авто: Тойота Хайлакс
  • Имя:Евгений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев

Отправлено 15 April 2017 - 21:46

Ага в коровах молока тоже нет :366:

То смотря какая корова....)))а вообще я имел ввиду что технологии изменились....одна "химия"...,да и раньше трава зеленее была и деревья выше.....


Дык сухое молоко делают из обычного молока)))

А обычное молоко из пальмового масла...



#14 ВНЕ САЙТА   imperator

imperator

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 04 Apr 2012
  • 2425 сообщений
  • Авто: лисапет с коляской
  • Имя:Митька
  • Пол:Мужчина
  • Город:ДНЕПРОПЕТРОВСК

Отправлено 15 April 2017 - 21:51

И вкус Жигулевского давно забыт((((

Та ну ладно...В 90м году разливной жигуль из трёхлитровой банки был горьким и невкусным даже под тараньку.

Сейчас в "Море пива" два-три сорта пива даже дочке в 16 лет нравятся(горькота - не выше 20, лучше 12-14).


Да не в молоке не в мороженном нет молока:)думаю дело в этом :)

Могу поспорить, что в том, что по 8грн и выше в вафельных стаканчиках(как при СССР) молоко и есть и нормально. Ибо его жрать можно и срачки от него в нормальном количестве(до полкило) нет. Есть такое же в пластике по 0.5 - 2 кг(батоном). В принципе рецептура меленько, но пишется на упаковке. Но если сильно надо, могу узнать, какое мороженое, к примеру, ест семья хозяина "Ласунки", чтоб и вам его посоветовать. Они порошок с пальмы есть не будут.



#15 ВНЕ САЙТА   ROLF

ROLF

    Юнкер

  • Юзер
  • Pip
  • Регистрация: 18 Apr 2011
  • 678 сообщений
  • Авто: Тойота Хайлакс
  • Имя:Евгений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев

Отправлено 15 April 2017 - 22:07

Могу поспорить, что в том, что по 8грн.................лучше не кушать....



#16 ВНЕ САЙТА   ulan

ulan

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 28 Oct 2008
  • 1327 сообщений
  • Авто: В проекте
  • Имя:Виталий
  • Пол:Мужчина
  • Город:киев

Отправлено 15 April 2017 - 22:12

Вроде выяснил. При совке эти миксеры назывались "Воронеж", обороты 12000,сейчас делают "Воронеж-4" но в России,стоит на один литр 6000руб,модели есть разные.



#17 ВНЕ САЙТА   ROLF

ROLF

    Юнкер

  • Юзер
  • Pip
  • Регистрация: 18 Apr 2011
  • 678 сообщений
  • Авто: Тойота Хайлакс
  • Имя:Евгений
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев

Отправлено 15 April 2017 - 22:22

Осталось купить советские инградиенты))))



#18 ВНЕ САЙТА   ZORGAN

ZORGAN

    Гвардеец

  • Юзер
  • PipPip
  • Регистрация: 20 Nov 2016
  • 1078 сообщений
  • Авто: RR sport, JK
  • Имя:Александр
  • Пол:Мужчина
  • Город:Донецк

Отправлено 15 April 2017 - 23:28

 


А обычное молоко из пальмового масла...

В молоко пальмовое масло очень редко добавляют, дорого и очень сложно! Сметана сливочное масло - другое дело :278:



#19 ВНЕ САЙТА   Леша с Молдаванки

Леша с Молдаванки

    Юнкер

  • Юзер
  • Pip
  • Регистрация: 26 Jul 2007
  • 628 сообщений
  • Авто: Pajero I был, Pajero II был, Vauxhall Vivaro есть
  • Имя:Алексей
  • Пол:Мужчина
  • Город:London, UK

Отправлено 16 April 2017 - 04:33

"Воронеж", обороты 12000,сейчас делают "Воронеж-4" но в России,стоит на один литр 6000руб,модели есть разные.


OLX миксер для молочных коктейлей - есть и на 15к оборотов, цена от 3кгрн. Не россия.

#20 ВНЕ САЙТА   Vitas

Vitas

    Гвардеец

  • ORM
  • PipPip
  • Регистрация: 21 Jul 2006
  • 1004 сообщений
  • Авто: Увы, уже не Бобик...
  • Имя:Виталий
  • Пол:Мужчина
  • Город:Киев

Отправлено 16 April 2017 - 13:51

Секрет есть. И я его сейчас обнародую. Достоверность 100%-ная. :))

 

В моем доме более 50 лет существует магазин "Молоко" (это академическая "Молочка на пр. Науки", кто знает :) ), и молочные коктейли там делают всегда. Миксер на две емкости старый советский. Коктейль просто восхитительный... И делают его из обычного пастеризованного молока, мороженого "Пломбир" и сиропа.

С сотрудницами магазина я, естественно, знаком, ибо кофе там тоже хронически настоящий.

Как-то я их спросил, в чем секрет такого стабильного супер-вкуса у коктейля. Он оказался очень простым - мороженное хранится в морозилке, и оно в полузамороженном состоянии. Т.е. в нем есть немного льда (как каша, или шуга). Примерно так выглядит поверхность воды в лунке на зимней рыбалке. Вот его они и взбивают...

Все просто! :))


  • Swamper и imperator это нравится




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей


© 2004 - 2024 Offroadmaster ®
create & support by PAVLOFF & VOIN