[Фотографиня]

Дамы... поделитесь, пожалуйста, своими рецептами приготовления солянки. Оч уважаю это блюдо, но везде готовят по своему и по разному. Знаю точно, что кто-то готовит солянку дома ( на покатухе пробовала, но к сожалению, не помню кто готовил - дело было в этом году на Оболони). Интересует мясная... И еще... как высчитать пропорции - если дома готовишь на одну кострюлю - к примеру, два огруца, кило мяса. А если на здоровый казан, в условиях покатушки???

[lisa]

мясо вида 4-5 (все, что найдется в холодильнике): сарделька (или колбаса молочная), салями или другие копченые - колбасы, окорок свинной и т.д - всего где-то по 300гр
- грибы маринованные (шампиньоны)- 250г.
- огурцы маринованные - 2шт.
- рассол огуречный - около стакана
- лук - 2 шт
- оливки - 200гр
- паста томатная - 3-4 столовые ложки
- специи, соль, сахар
- лимон и сметана.
На все это берем примерно 3л воды


Мясо нарезаем кубиками или соломкой, я предпочитаю кубики.

Грибы, огурчики, маслины и лук так же нарезаем.

Мясную нарезку бросаем в кипящую воду, добавляем рассол.

Репчатый лук, слегка поджарить и чуть протушить с томатом и маслом. Отправляем это все в кастрюлю. Минут пять провариваем, и добавляем огурцы, маслины, грибы, солим - минут 5-10 и солянка готова.
Наливаем солянку в тарелку, добовляем ложку сметаны и дольку лимона.

А на покатухе вкуснейшую солянку делает Лида.

Сообщение отредактировал lisa: 09 марта 2010 - 14:53

[Terra]

Фотографиня (08 марта 2010 - 20:45) писал:

И еще... как высчитать пропорции - если дома готовишь на одну кострюлю - к примеру, два огруца, кило мяса. А если на здоровый казан, в условиях покатушки???

Пропорции вычисляются очень просто- посмотреть, на сколько литров кастрюля и на сколько-казан.

[Фотографиня]

Terra (09 марта 2010 - 15:45) писал:

Пропорции вычисляются очень просто- посмотреть, на сколько литров кастрюля и на сколько-казан.

Спасибо, дамы... попробую на покатухе...

[AKSAKAL]

Фотографиня (10 марта 2010 - 12:48) писал:

Спасибо, дамы... попробую на покатухе...

Дамы зачем плодить отдельные ветки . когда специально для этих целей есть ветка секреты джиперской кухни, а то солянка... солянка... а там даже есть кто её готовит лучше всех, это Руся и Кавоманка!!!

[lisa]

AKSAKAL (10 марта 2010 - 14:09) писал:

Дамы зачем плодить отдельные ветки . когда специально для этих целей есть ветка секреты джиперской кухни, а то солянка... солянка... а там даже есть кто её готовит лучше всех, это Руся и Кавоманка!!!

Дядя Сережа на женском форуме тема открыта что бы можно было делиться рецептами, которые можно приготовить и дома так же. В то время для джиперской кухни на первом месте простота и доступность в приготовлении. Если никто не будет против можно "секреты джиперской кухни" из "ни о чем и обо всем" перенести в кулинарные секреты так же отдельной темой и в этой теме будем дальше обсуждать походную кухню :)

Сообщение отредактировал lisa: 10 марта 2010 - 14:36

[Leka]

С согласия Сережи Аксакала ветка "Секреты Джиперской кухни" админы перенесут в наш форум "Кулинарные советы"

[perkov]

Вычитали в инете такой-вот рецепт капустняка - и готовим теперь. Дома готовим в чугунном казане, так что рецепт и на природе сгодится.

Мясо (свиные ребрышки без сала) поставить варить, туда промытое пшено и мелко кубиками нарезанную свежую и квашеную капусту (50/50) и все это варится-преет около 2-х! часов. Потом на мелкую мелкую терку морковь и лук = зажарить на подсолнечном масле. Посолить, поперчить. И под конец самое главное, картошку натереть на той же мелкой терке, и заварить как кисель в готовом уже капустняке. Получается сытный густой наваристый суп-кисель, если можно так сказать (по консистенции). Подавать с черным украинским хлебом, посыпав перцем.

Сообщение отредактировал lisa: 12 марта 2010 - 10:26

[limon]

Лисёнок! Почти не случилась авария. Прочитал твой пост и чуть не захлебнулся собственной слюной. Голодный ,злой с работы сразу в форум, а тут такие ароматы!!! Тема классная! Кстати, мы как мужики умные, грамотные, сразу видим какие вы у нас хозяюшки. Да , куда мы без вас!!!

[MORGAN]

По моему лук и вареная колбаса к солянке не уместна . Хотя моя мама в нее кидает еще и картошку с морковкой

Сообщение отредактировал MORGAN: 10 марта 2010 - 22:40

[Tyoma]

MORGAN (10 марта 2010 - 22:40) писал:

По моему лук и вареная колбаса к солянке не уместна . Хотя моя мама в нее кидает еще и картошку с морковкой

Вклинюсь! Картошка -- не совместима ни с одной видов солянок!!!

[Iren]

Тёма , так же как и морковка.

Из овощей и фруктов - солёные огурцы, пассерованый лук, маслины (оливки).

Например я добавляю оливки и маслины вместе с маринадом, а огурцы и лук пассерую на одной сковороде, туда же томатную пасту и специи, а потом всю эту аппетитную массу в бульон.

Очень вкусно добавить стакан томатного сока или водочки)))) Ну это уже по обстоятельствам и на любителя))))

[PIRAT]

AKSAKAL (10 марта 2010 - 13:09) писал:

Дамы зачем плодить отдельные ветки . когда специально для этих целей есть ветка секреты джиперской кухни, а то солянка... солянка... а там даже есть кто её готовит лучше всех, это Руся и Кавоманка!!!

А ни чего не перепутал?

[podvodnik]

PIRAT (11 марта 2010 - 22:05) писал:

А ни чего не перепутал?

Какой простой,умный,содержательный и не замысловатый рецепт

[MORGAN]

Tyoma (11 марта 2010 - 15:46) писал:

Вклинюсь! Картошка -- не совместима ни с одной видов солянок!!!

так я же об этом и писал . как по мне не только картошка , морковка но и лук для солянки не нужны .

[Штюрман]

Первую солянку ел у брата - очень вкусно! Поэтому и взял рецепты.
Остальное - для изучения

Прикрепленные файлы

• НАСТОЯЩАЯ РУССКАЯ МЯСНАЯ СБОРНАЯ СОЛЯНКА.doc (24,5К, Количество загрузок: 25)
• Солянки.doc (68,5К, Количество загрузок: 13)

[lisa]

А у нас в семье очень любят суп "Харчо" по такому рецепту:

500г говяжьей грудинки нарезаем на куски, и заливаем холодной водой, варим около 2 часов. Затем достаем мясо, процеживаем бульон, доводим до закипания и засыпаем 0,5 ст риса. Ложем мясо в бульон, солим и минут через 10 добавляем мелко нарезанную и обжаренную с мукой луковицу и корень петрушки. За 5 минут до готовности риса положить 0,5 стакана толченых грецких орехов. Насыпаем нарезанную зелень петрушки (2ст.л), 1ч.л хмели-сунели, 0,5ч.л красного перца, несколько ложек соуса ткемали (по вкусу) и желательно щепотку шафрана. Варить еще минут 5, и снимаем с плиты. Через пять минут добавляем долек 5 толченого чеснока, 1ст.л зелени кинзы.

[Штюрман]

Танюша, разве можно такое печатать перед обедом?
Ща-ас меня изнутри порвёт!
ХОЧУ ХАРЧО!!!

Жена делает без орехов...

[AKSAKAL]

PIRAT (11 марта 2010 - 22:05) писал:

А ни чего не перепутал?

Ё-маё! Пиратище Юльчика забыл, прости склероз. Пиратка готовит солянку - первый класс. Ну и другие девушки готовят солянку тоже очень хорошо. Но наверное Юле сейчас не до рецептов!!!

[podvodnik]

   Да уж ПИРАТКИНА солянка очень часто была своевременным лекарством